DOCTEUR EN MYCOLOGIE
Accompagnement & développement de fermes fongiques
Kevin Potard est docteur en mycologie, spécialisé dans les mécanismes biologiques qui gouvernent le développement des champignons et les interactions entre mycélium, substrat et environnement. Son travail académique lui a permis d’explorer en profondeur les conditions biologiques qui rendent possible la fructification de champignons complexes comme la morille.
Au sein de Les Morilleurs, Kevin met cette expertise scientifique au service du développement de projets de production. Il intervient dans le montage et le pilotage de fermes à champignons, en accompagnant les porteurs de projet depuis la conception technique jusqu’à la structuration de systèmes de production fiables.
Son rôle couvre l’ensemble des dimensions stratégiques : dimensionnement des installations, choix des protocoles de culture, gestion des risques biologiques, organisation des cycles de production et optimisation des rendements. Son approche combine rigueur scientifique et vision opérationnelle afin de transformer un projet agricole en outil de production performant et durable.
À travers cet accompagnement, Kevin aide les producteurs et investisseurs à structurer des fermes de myciculture viables, reproductibles et économiquement solides, en s’appuyant sur une compréhension fine de la biologie des champignons et des contraintes du terrain.
